34 aastat kestnud treenerikarjääri jooksul juhendas Hiddink mitmeid jalgpalliklubisid ja rahvuskoondiseid. Muuhulgas oli ta Eindhoveni PSV, Madridi Reali, Londoni Chelsea ning Lõuna-Korea, Venemaa ja Hollandi rahvuskoondiste peatreener.

74-aastane Hiddink jääb jalgpallifännidele kõige paremini meelde sellega, et aitas Lõuna-Koreal jõuda 2002. aasta jalgpalli maailmameistrivõistlustel poolfinaali. Samuti pääses tema juhendamisel Venemaa jalgpallikoondis 2008. aastal toimunud Euroopa meistrivõistlustel poolfinaali.

Klubijalgpallis jäi Hiddinki parimateks saavutusteks kuue Eredivisie ehk Hollandi kõrgliiga võit Eindhoveni PSV-ga ja 2009. aastal võitis hollandlane Londoni Chelsea'iga FA Cup'i karika.

Kuni käesoleva aasta septembrini oli Hiddink Curacao jalgpallikoondise peatreener.